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イタリア料理の本場ボローニャのシェフの魔法のお鍋

イタリアの魔法のお鍋

「わ〜、こげちゃた」、「水が悪いので、煮物の味が今ひとつなの」
「せっかくの旬の季節野菜なのに、風味がないな〜」、
「高い肉なのに、煮すぎてしまった!」
「あっ、いけない!ふきこぼれてるよ!」

 オーバーヒートしてしまう鍋で、お料理がだいなしになっていませんか?美味しくないばかりでなく、栄養分が破壊されて、脂肪は酸化されると過酸化脂肪になり、成人病の引き金になります。食は健康の素ですから注意を。

 素材を活かし、栄養を壊さない、決して焦がさない。そんなイタリアシェフの魔法の鍋は、美味しく調理するだけではありません。加熱しすぎるとできる過酸化脂肪をつくらないので、健康にいい料理ができます。その上、ほったらかして、弱火で、理想の調理温度が保てる、手間なし、経済的で、少ない水で料理できます。

 その美味しい調理の秘密は、蒸気で包んで調理する独特の構造です。といってもふたの開かない加圧釜や、蒸気に触れる蒸し鍋ではありません。IHクッキングヒーターに対応してます。

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イタリア料理の本場の調理器具 ベイパーコントロ−ル
 この魔法のお鍋はイタリア料理の本場ボローニャで、歴史のあるボローニャ大学の協力で開発されたベイパーコントロール鍋です。プロのシェフの美味しい、風味と栄養を活かした健康料理が、省エネ、手間ぬきでできてしまう、蒸気加熱システムを備えた健康調理器なのです。普通の鍋と同じように使えます。ふたをあけて調理できない圧力鍋とは大違いです。

 その秘密は、お鍋の二重壁のスチーム加熱空間がそっくりお鍋を包んでいるからです。そこにいれた水が蒸気をつくり、お鍋のどこをとっても105℃の理想的な調理温度に保つからです。焦げず、栄養分を壊さず、脂肪を酸化しません。こんなお鍋は世界でこれだけ、さすがイタリア料理の本場ボローニャで発明のシェフの調理器ですね。

 この蒸気加熱の魔法のお鍋はいったん温度が上がったら、あとは弱火でいいので、とっても経済的です。とくに煮込み料理には威力を発揮します。その上、鍋の番をしなくて、他のことが出来ますから、省エネ・省手間です。1台あると、とっても便利です。

 ベイパーコントロール鍋はステンレス製で底が平らですので、スチームをつくる水を入れ、IHクッキングヒーターで調理できます。

イタリアの調理器具 ベイパーコントロ−ル


 もちろん、普通のお鍋と同じように、ふたをとって調理ができるし、ふたをしたまま野菜からでる水分で無水料理もできちゃう優れものです。煮物は沸騰して飛ぶ水分が少ないので、使うお水は少なめで良い、つまり水のカルキ臭さが味を損ねないし、栄養が分解されにくいのです。

 肉が焦げないどころか、理想調理温度で脂肪が酸化することもく、健康にとってもいいです。1976年にボローニャ大学で実施された実験では、ベイパーコントロールで105℃2時間の間、植物油を処理しても、もとの油と化学的な変化は殆どなかったことが分光分析測定で証明されました。普通は油分にもともと緩く結合している酸素で、加熱されると酸化が起きるものなのですが、ベイパーコントロールの均一な理想の料理温度では、殆ど酸化されないのです。酸化した脂肪や油分は過酸化脂肪となって、体の酸化を引き起こし、老化の引き金になる毒ですから、このお鍋はとてもいいわけです。そんなこんなで、ベイパーコントロールは素材の風味と栄養分がきわだって、美味しい料理ができる、手間抜きの魔法のお鍋です。シェフが便利に厨房で使うのわかりますね〜。

 このお鍋はガス、電気、電磁、ハロゲンヒ−ターなど、すべての熱源でご利用いただけます。イタリアの人は美食にかけては随分と創造力を発揮するもので、脱帽です!1つあると、すご〜く便利な、イタリアの蒸気加熱で調理するお鍋です。日本向けに、特別に安全バルブがついています。

おでん、カレー、シチュウ、肉の煮物、ジャムなど、じっくりと煮込むのに、鍋番しなくていいいのです。突然の来客や電話、TVドラマに気をとられたり、こどもにかまっていて、うっかり焦がしちゃったり、煮すぎたなんてことはもうありません。お湯が沸いてシューシューとスチーム音が聞こえ出したら、あとは弱火にして、しずかに小さく音を立てているのを確認していればいいのです。
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イタリアの調理器具 蒸気加熱鍋 ベイパーコントロール
 イタリアのボローニャの美味健康鍋・ベイパーコントロールの
  使い方と、イタリアのクッキングのご紹介です。 
   (クリックすると、使い方とクッキング紹介のページが別に開きます。)

【素材】      本体:18/10ステンレススチール(外板0.83mm、内板0.88mm、補強板0.78mm)
           取っ手:熱硬化性樹脂、ねじ着脱式
【スチーム調節】 おもり式スチーム調節バルブ:0.2kg/cm2
【安全バルブ】  スプリング式安全バルブ:0.4kg/cm2
【寸法】      直径22cm x 深さ9cm   【容量】 3.5リットル
【付属品】     取扱説明書、予備部品:ふたのつまみ

店長から一言

 イタリア料理の本場ボローニャの蒸気加熱を使ったベイパーコントロール鍋は私の家ではもうかれこれ10年以上使っています。カレーやシチュー、おでん、お豆など長時間煮込む料理にはもってこいですね。わずかにシュ〜という音を聞きながら(ふたを開けて料理するときは、熱が蒸気で逃げるので、シュー音はしませんけど)、鍋番しなくてほったらかしできるんです。ほんとに弱火で省エネになるのと、水は少なくて済むので、素材の風味が損なわれないです。ユニークなイタリアの健康調理器です。

 この蒸気加熱のベイパーコントロ−ル鍋はよく加圧釜や蒸し鍋と勘違いされるんですが、お鍋の中には圧はかかりませんし、蒸気もでません。お鍋の二重になった壁と底に蒸気ができる空間があって、お鍋の中を均一に105度に加熱する仕組みなのです。

 お豆やお蕎麦をゆでても、静かに中心に向かってあわが流れていくだけで水差しがいりませんから、手間なしにゆでられていいですね。肉じゃが、野菜のおひたしなどは、素材からでる水分だけか、水分が少ないお芋などはちょっと水を入れるだけで、ふたをして調理すると、無水料理ができますね。これも焦げないから、いいんですよね。ホックリしたお芋は最高の焼き芋の味ですよ。この冬の鍋物や、おでん、おイモなんていいでしょ。

 ベイパーコントロ−ル!このチャンスにいかがですか。新築や結婚、祝いなどの贈り物やギフト、記念品にも喜ばれていますよ。他にない、ユニークな実用のプレゼントです。

イタリアシェフの魔法のお鍋 ベイパーコントロールイタリア料理の本場ボローニャのシェフの魔法のお鍋
風味を活かす健康料理を省エネでつくる、
蒸気で包んで理想の調理温度を保ち、焦げない、 IHクッキングヒーターで使用できる、
ベイパーコントロ−ル

■商品番号: Vaporcontrol
■通常価格 15,800円のところ40%引き
  PR特別価格: 9,480円 (税込10,238円)
■送料: 全国無料サービス

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